074香辣干锅蟹 (第1/2页)

将小螃蟹一只只刷洗干净，去掉蟹腮，放入锅中棹水后，放入事先调好的腌陷料中腌制。
　　
　　淮宋原本想要酒来作为去腥的原料，这样腌制好的山蟹也会带有酒香，很容易让人联想到醉蟹。
　　
　　只不过老农家中连最普通的米酒都没有，淮宋只好改作用食醋和生姜作为腌制的主料，趁这个空隙开始上案板切菜。
　　
　　土豆，山药，豆腐切成片放在一旁代用，辅料为红椒，蒜瓣，山奈，丁香，八角，炒锅置火，待伸手温度降至四成热时，倒入辅料进行翻炒，淮宋还在老农家的瓶罐里发现一坛子豆豉酱，尝过后味道非常棒，做菜时也加入了少许。
　　
　　锅中焯水的螃蟹放入油锅中炸至红色，加入主料辅料用大锅进行最后一轮翻炒。
　　
　　为了做菜方便，淮宋事先已经拆掉了右手的绷带，尽管伤口未能痊愈，但为了能够顺利进行这项菜肴，她不允许途中有一丝一毫的差池，尤其是厨子本身的状况。
　　
　　大锅起火，她左手持勺，右手握住锅柄，双手使力，锅中的蟹，菜，与红色的辣椒翻滚出锅内，一道火光迅速窜起，热烫，火辣，鲜美，油滑，当这些味道在同一口锅中交织混杂的时候，不断地碰撞，破裂，混合，终于在颠簸中炒出来今天的新菜肴香辣干锅蟹。
　　
　　这是用山野间的美味烹制出来的美味，隐藏在山涧的美食。
　　
　　淮宋生于江南，江南菜贵于鲜，可她却非常喜欢另一种味蕾的口感。
　　
　　辣该是怎样的滋味，那是一种接近于痛的刺激，一次又一次的诱导着食客们品尝，哪怕已经辣得嘴中烧火，却还是止不住地伸筷子去吃。
　　
　　出锅后，撒上芝麻粒与香菜，炒得壳儿通红的螃蟹，在红椒辣油的包裹下，整盘子的菜色泽亮丽，香气逼人。
　　
　　满怀欣喜地淮宋小碗给王盛上，端出厨房时，屋里头只剩下了老农和王衡之。
　　
　　“他……不是说好了，要尝我做的新菜么。”
　　
　　这个人，怎么总是这么爱捉弄她呢。
　　
　　说些暧昧不明的情话，做些忽远忽近的举动，再许下不轻不重的诺言，他的心中，又是有几分看中她的呢。
　　
　　“王说他有事先走了，范师傅和王荆也是为了比赛需要早早赶往场地。”
　　
　　王衡之见她失魂落魄的放下那碗干锅蟹，眼里的神采瞬间被抽光，剩得空洞无神的眼眸，没有泪光，更像是干涸的贫瘠之地。
　　
　　他不忍心淮宋这番，只好又解释道：“王看上去似乎真有急事……”
　　
　　“不需要劝我。衡之，大伯，这菜你们帮我尝尝看吧。他不肯吃，是他的损失。”
　　
　　再多作无谓的强留和蛮横的不讲理，又有什么意义呢。
　　
　　似乎总在自在多情总是她淮宋，而这个人自始自终总是站在一旁淡淡地看着，不作任何表示。
　　
　　淮宋坐下，望着门前那条蜿蜒的山路，心里想着的，是希望这家伙最好摔死在山里头，然后尸体被乌鸦给啄个稀巴烂。
　　
　　十几里之外的一顶轿子，王掀开帘子，将视线朝后望去。
　　
　　范师傅和乖侄儿各骑马在后头走着，他因脚伤初愈，管叔坚决不同意他骑马，才坐的轿子。
　　
　　

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