第106章 红酱油的秘密 (第1/2页)
“怎、怎么回事？完全停不下来了——”
康奈利·福吉一口口吞咽着白肉，手中餐叉不停在半空往复挪动。
与半熟牛肉口感截然不同，肥瘦相间的猪肉柔软温热，随着咀嚼在舌尖荡起波浪。
“蒜泥！经过那柄魔法刀切剁的蒜泥变成了最好的调味品！”
斯普劳特教授飞快说道，刀叉在蒜泥白肉中旋转，卷起丝带般的黄瓜薄片裹住白肉，在蒜泥酱汁中蘸了蘸，不停歇地快速放入口中。
“浓厚的蒜味加上黄瓜清香，没有半点腥杂味的纯粹肉感——这才是肉食的满足啊！”
“每一口蒜泥白肉，无一不是一次肉与牙齿的原始交锋……肥而不腻，幸福的放纵肉食！”
“呼，还有那些破碎的黄瓜块——”
斯内普的目光投向那些点缀在最外围的拍黄瓜。
他叉起黄瓜，迫不及待地放入口中，清脆咔擦声中汁液四溢。
“没错，这个味道……还有那深层次的料汁，恰到好处而又无所不在——”
斯内普仔细端详着那些破碎的黄瓜块，恍然大悟地说道。
“你们看，那些不规则的、充满裂缝的表面！不得不说，这简直是天才的食材处理！”
“德思礼小姐利用横拍破坏了黄瓜内部的结构，让料汁可以顺着那些细小的裂缝渗透到黄瓜内部。
同时，黄瓜的清香汁液也拍了一下出来混在酱汁中，多汁脆嫩，而且截面没有刀刃的细微异味，这是原汁原味的、浑然天成的黄瓜冷盘！”
“还有那三色的凉拌细丝——她刚才没有施展变形术，纯手工切出来的细丝！”
麦格教授叉起一团凉拌三丝放入口中，细细品味着那不同层次的口感。
“胡萝卜丝、莴苣丝、白萝卜丝……条理分明而又互相缠绕。”
“最重要的是，从这上边，我仿佛看到了无数组合。”
“而且猪肉的腥味去除也相当到位——”
弗立维教授卷起蒜泥白肉，放在口中慢慢咀嚼，眉头逐渐舒展开来。
“半熟牛肉是不错，可轻熟手法没办法消除肉中的腥味。但在这些猪肉薄片中——”
“我猜你应该是在煮肉时加入了姜葱——等等，似乎有什么香料？”
斯莱特林的学院风格崇尚本味，追求贴合顶级食材特点。
凝成薄冰、入口即化的的牛肉血汁当然是一种非常巧妙的设计。
不过作为拉文克劳的院长，弗立维教授还是不太喜欢血腥味过重的魔肴。
隐藏在香料、鲜味中不可言说的秘密，才是拉文克劳学院、弗立维教授最青睐的“智慧”。
“花椒，我还加入了花椒……弗立维教授。”
达莉娅点了点头，微笑着回答道。
由于烹饪菜肴类型的缘故，传统英国肉类炖煮时很少刻意除味。
可是蒜泥白肉必须彻底去除多余血水、腥味，否则会影响白肉入口味道。
同时，花椒可以有效的去除食物中的腥味，并且还不会如其他香料那样残留味道。
经过烹饪以后花椒和食物会散发出诱人的香味，刺激味蕾分泌唾液，从而刺激人的食欲，增加食量。
最关键的是，半熟牛肉的调味方式有限——粗盐、黑胡椒，至多加点油醋汁。
哪怕有一丁点的花椒味，那也没有单独品尝时那么明显。
“非常完美的去腥，没有半点杂质和腥味……”
弗立维教授若有所思地看着手中的肉卷，目光掠过达莉娅的脸庞。
或许，他此前太苛责古板了一些？这名小女巫的有些想法，可能可以让魔咒学往前一大步。
——在某些魔咒伴生菜肴中，剔除杂质的技巧，往往可以让成功率大幅度提升。
…………
“太好了！”
“加油，达莉娅——”
格兰芬多学院的学生们发出兴奋的欢呼声。
教授们并没有刻意压低声音，所有人都能听到他们的评价。
更重要的是，六位评委的行动已经说明了一切：达莉娅和哈利的魔肴，很好吃！
“蒜泥、去腥白肉、特殊手法处理的黄瓜、凉拌细丝——”
赫奇帕奇学院，一年级的汉娜·艾博认真记着大家所说的那些要点。
她家在对角巷经营着一家小酒馆，类似这种简单、美味的凉菜，显然是最适合不过的下酒菜。
“哇，达莉娅她们那边看来也下了一番功夫——从刀工和食材处理上入手。”
“但是……真的只是这样吗？”
塞德里克·迪戈里轻声说，目光看向没有说话的邓布利多。
不同于其他几名评委，邓布利多在吃了几片肉之后，开始盯着流淌的酱汁沉思。
塞德里克注意到邓布利多后来几乎没吃肉，更多是用黄瓜薄片蘸着酱汁，一点点品味。
难道……
…………
“哼，不过是投机取巧的拍黄瓜和去腥——”
特伦斯·希格斯轻哼了声，努力在心中安慰着自己。
相比起他远房表姐从魔法所寄回来的菜谱，这些东西差得太远了！
要知道，仅仅是煎制、调味、冷冻这三道魔法工序，就能体现出两者不同。
霍格沃茨魔肴决斗的得分标准不单是“好吃”，还有复杂度。
“奇怪，明明是普通的蒜泥酱汁拌肉……”
康奈利·福吉含糊不清地说道，他还在不停地咀嚼着那诱人的白肉。
“……为什么，为什么会那么好吃，咸、辣，可偏偏就那么让人一块接一块地停不下来。”
“不对，这其中的味道不仅仅是是单纯的咸和辣，似乎还有——”
邓布利多皱起眉头，欲言又止地看着那些流淌的酱汁。
这时候，大家这才注意到邓布利多一直盯着酱汁。
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