第三十四章 吃白食（求推荐） (第2/2页)

胖老板眼睛瞪大，心中狂吼：“这不仅仅是评点，这些是秘诀啊！”
　　
　　“5.操作粗糙。竹笋、木耳和胡萝卜需要先焯水，炒时保持食材形、色，还能去掉竹笋的草酸。另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀，做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用豆瓣酱。”
　　
　　“是，是！我的手法太粗糙。”胖老板像小学生听讲，连连点头。
　　
　　“6.口味差。正宗“鱼香肉丝”咸、甜、酸、辣兼备，木耳、青笋滑润清爽，肉丝质地柔滑软嫩，椒、葱、姜、蒜突出川味特点。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。”
　　
　　“说得我口水都流出来了，小孩子好厉害，像美食专家一样！”
　　
　　“快~快~快~！老板，照着这小哥说的做，给我来一份，我又饿了！”
　　
　　“我也是，给我来一份正宗的鱼香肉丝！”
　　
　　“实在忍不住了，我也来一份！”
　　
　　胖老板惊喜万分，诚恳地对丁学成说：“小老弟，受教了，这次你的用餐免费，以后经常来，都免费！”
　　
　　“呵呵，那我就不客气了。”
　　
　　“请慢用！我去试试！”
　　
　　胖老板脸色转为潮红，满头大汗忙活去了。
　　
　　丁学成见众人都围过去看老板试验“正宗的鱼香肉丝”去了，松了一口气，坐下来大口喝汤，对着鱼香肉丝狼吞虎咽，哪里是“能吃”的评价……
　　
　　“波波，你装逼的样子我给99分！还有1分是怕你骄傲！”
　　
　　“少贫，不这样能吃白食吗？”
　　
　　“哇，你的生活真精彩！你这样装逼就不怕雷劈吗？”
　　
　　“那就戴个有避雷针的帽子！”
　　
　　“……，还有正宗鱼香肉丝的菜谱，你不看看？你不记下来”
　　
　　“不能记下来吗？空间里连重播都行，记录文字还不是小菜？”
　　
　　“保存资料要积分的！不过可以转移到学习机里，或者用学习机拍照也行。”
　　
　　“光幕不是看不见吗？还能拍照？”
　　
　　“学习机也是空间里的物品，能拍照。”
　　
　　“那好吧，等会找位置上网查资料，顺便拍下来。原来那份糖醋排骨的菜谱还在不在？”
　　
　　“在，光幕上的内容一个月清空一次，相当于电脑清除缓存。在清除前可以查询，查询一次花费1积分。”
　　
　　“好，知道了！你把正宗鱼香肉丝的做法念一遍，我先用脑子记下来。”
　　
　　【附】正宗鱼香肉丝的做法：
　　
　　主材：猪里脊肉60克，水发黑木耳50克。
　　
　　辅料：胡萝卜50克，竹笋50克、茭白40克，青红椒25克。
　　
　　佐料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙。
　　
　　烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。
　　
　　味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
　　
　　－烹饪步骤－
　　
　　1．黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸；
　　
　　2．里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可；
　　
　　3．葱姜蒜、泡红椒均切细备用；
　　
　　4．鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁；
　　
　　5．锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香；
　　
　　6．倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒；
　　
　　7．倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟；
　　
　　8．最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁，可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅；
　　
　　9．撒少许葱花，即可食用。
　　
　　“正宗的菜谱果然详细，照着做就行了。等奶奶回来了就交给她，以后可以经常吃到正宗的鱼香肉丝了！”
　　
　　“胖老板说你就餐免费，吃白食可以不花钱啊~”
　　
　　“别人是说说而已，等他生意好了，我偶尔来一次还行。他也存了心眼的，想我再指点他几招，呵呵！”
　　
　　“还是你心眼多，他比不上你！”
　　
　　“过奖了，你更厉害！”