第125章 蒸蛋糕1 (第1/2页)

长生丝毫不知他爹叶老根已经想好了办法准备收拾他，洗完草席回来就在夏月面前忙前忙后，结果还总是帮倒忙，惹得夏月翻白眼，撵他出去。
　　
　　“鸡蛋不就是这样打出来的嘛，干啥要分开。”一看媳妇撵自己出去，长生还觉得委屈了。
　　
　　“我要做鸡蛋糕，你这样打在一起我怎么用啊！”夏月把长生挤开，然后小心翼翼的将鸡蛋和蛋清分离。
　　
　　烤蛋糕，重点之一就是蛋白的打发，首先蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有蛋黄，不然蛋白很不好打发。
　　
　　“为什么要分开啊？”长生从没见过鸡蛋还有这种吃法，需要蛋黄蛋白分离？
　　
　　那要怎么吃啊？
　　
　　夏月一边干活一边给他解释：“因为蛋白待会儿还需要打发蓬松，这样蒸出来的鸡蛋糕就很松软可口，入口即化。”
　　
　　“哦。”长生只吃过馒头和包子这两种松软的食物，就问：“像馒头一样吗？”
　　
　　“比馒头好吃。”夏月说着，从面袋子里瓦了一勺面粉出来。
　　
　　这个时候的面粉都是普通面粉，也就是现代说的中筋面粉，而一般制作蛋糕的都是低筋面粉，面包则是高筋面粉。
　　
　　没有低筋面粉也没关系，可能口感上会略微有点不同，但也没有关系。
　　
　　见长生无所事事，夏月就让他去打发蛋白，完全手工打发蛋白需要很大的力气，而且要一直搅打，直至蛋清呈现出细腻的泡沫状态。
　　
　　和长生说了只能顺着一个方向搅打，又告诉他等蛋糕蒸出来之后给他先吃，长生乐呵呵的接受了任务。
　　
　　

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