151清汤火方 (第2/2页)

“冒犯了各位。”她道了个万福，转身走进了厨房。
　　
　　将刀身用清水洗净，用抹布将案板上擦得一尘不染，她今夜要做的这道菜，叫清汤火方。
　　
　　清汤火方的底汤与芙蓉海底松相似，都需要老母鸡来吊汤，淮宋一进厨房时就已闻到一股浓厚的鸡汤味，是先前做菜时剩下的老母鸡汤，虽说真正的做法更为复杂，但有汤底就足以制作出美味的菜肴来。
　　
　　将一块火腿放在清水里浸泡去咸味，四边切齐放入砂锅中，内用竹蓖垫底，清水淹没，加入调料后直至水烧沸，移至小火焖煮，七分熟后放入盘子晾凉，在表面用到划出一道道方格。重新放入之前的砂锅中，加绍酒进蒸笼，半刻钟后重新加入清水再次进蒸笼蒸煮，同样的方法重复两遍换**汤作为底汤，只不过每次蒸煮的时间只有一刻钟。
　　
　　直到火方变得酥烂，用碗将其倒扣在盘中，加入老鸡汤，蘑菇片以及笋条。
　　
　　一盘工序复杂的清汤火方就做好了，汤汁清冽，一眼便见底，肉香醇厚，美味诱人。
　　
　　就在淮宋端着盘子走出厨房时，右手没能使上劲，眼瞅着整个身子倾斜，刚做好的菜就要滑落在地，身后闪出一个身影，关键时刻伸手托了她一把。
　　
　　“方才可真吓死我了，你还好吧。”面前一位高瘦的男子，皮肤黝黑，腰间系着条围裙，看样子也是这里的厨子。
　　
　　“我没事，方才真的是谢谢你了。”一个不小心心血便付诸东流，淮宋简直不敢想象如若盘子真的摔碎，她的心该有多痛。
　　
　　“还是我来帮你端吧。”男子笑着捧过淮宋手里的盘子。
　　
　　“你小心烫啊。”淮宋一边说着，一边活动了一下右手腕，感觉还是有点使不上力。
　　
　　其实自打三年前在江南，她的右手就已落下了点残疾，经常觉得酸痛或者使不上力，加上生下孩子后未能好好调养，最终造成如今的局面，可以是她自己咎由自取了。
　　
　　“我听爹说，你名字是淮宋？”
　　
　　爹？谁的儿子？
　　
　　“大家都叫他范师傅。”男子笑得很爽朗，一点心计都没有的那种。
　　
　　“原来你就是范师傅的儿子啊。”以前经常在江南听范师傅念叨起自己的家人，还有一个经常上街打酱油的二女儿，淮宋没见过，但她觉得一定非常可爱。
　　
　　“没错，我叫范家晋，跟我爹一块在醉仙楼里当厨子。”
　　
　　淮宋礼貌地冲他笑了笑，脑子里忽然冒出一个问题：“范大哥，其实我一直有一个问题，今天想问问你。”
　　
　　“你说。”
　　
　　“你爹他，就是范师傅，叫范什么啊？”
　　
　　所有人都一个劲地叫他范师傅，这个名字传来传去就成了他的称号，至于真名，居然谁也不晓得了。
　　
　　“你是说爹的真名，啊，他叫范渐。”
　　
　　“啊？”淮宋没能反应过来。
　　
　　“范渐啊，渐是……”还没能等家晋解释完，淮宋已经是忍不住笑了出来。
　　
　　那笑容正好被从拐角走出的八王爷瞧见，那一下子就如雪后的晴光，就这么猝不及防地照进了心里。